The Fork

Рим - город, прославленный древней историей, нестареющей природой и захватывающей дух архитектурой, - это еще и безграничный рай для любителей поесть. Помимо классических итальянских блюд, таких как паста и пицца, Вечный город может похвастаться яркой сценой высокой кухни, изобилующей причудливыми кафе, обычными закусочными и несколькими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, которые известны тем, что поднимают традиционную итальянскую кухню на новую высоту, отличающуюся исключительной фантазией. От уединенных современных бистро до грандиозных элегантных столовых - эти кулинарные жемчужины демонстрируют лучшее итальянское кулинарное мастерство, креативность и страсть к еде. В этой статье LUXUO составил список из десяти лучших ресторанов Рима, отмеченных звездами Мишлен, в которых встречаются воображение и гастрономия.

La Pergola: 3 звезды

 Food & Wine

Под руководством всемирно известного шеф-повара Хайнца Бека La Pergola является единственным в Риме рестораном, отмеченным тремя звездами Мишлен, и носит это звание с 2005 года. Всемирно известный ресторан может похвастаться не только изысканной кухней, но и одним из самых ценных видов во всем Риме: из сада на крыше открывается панорамный вид на горизонт города. Шеф-повар Бек известен своей точностью и креативностью в разработке блюд, часто черпая вдохновение в ароматах и красках природы с сильным новаторским стремлением бросить вызов границам и превратить еду в искусство. В пару к изысканным блюдам предлагаются прекрасные вина, тщательно подобранные опытным сомелье. Фантазийные блюда готовятся из традиционных итальянских ингредиентов, но гармонично сочетаются с сильным средиземноморским влиянием.

После недавнего ремонта ресторан La Pergola стал по-настоящему роскошным: стеклянные перила, с которых открывается беспрепятственный вид на самые знаменитые достопримечательности Рима, мерцающие люстры, каскадом ниспадающие с потолка, и разнообразные предметы современного искусства. Расположенный на территории отеля Rome Cavalieri Waldorf Astoria, совместите ужин, отмеченный тремя звездами Мишлен, с ночевкой в отеле для идеального отдыха в Италии.

Acquolina: 2 звезды

Acquolina - заведение, отмеченное двумя звездами Мишлен, во главе с талантливым шеф-поваром Даниэле Липпи. Как объясняют в ресторане, "Средиземноморье - это портмоне из слов "медитировать" и "земля". Так начинается наше путешествие по открытию и переработке продуктов, вкусов и кулинарных техник "Medi-Terraneo". При этом в блюдах высокой кухни лучшие ингредиенты суши и моря объединяются, чтобы улучшить друг друга, подчеркивая идею Acquolina о соединении различных традиций и культур для создания чего-то захватывающего дух.

Расположенный в отеле First Roma рядом с площадью Пьяцца-дель-Пополо, декор выполнен в сдержанном, но изысканном стиле, что позволяет сосредоточиться исключительно на изысканных блюдах, приготовленных с исключительным мастерством, творческим подходом и продуманностью.

Il Pagliaccio: 2 звезды

FOUR Magazine

Il Pagliaccio - это интимное заведение высокой кухни, отмеченное двумя звездами Мишлен, и один из самых труднодоступных ресторанов в городе. В Il Pagliaccio, рассчитанном всего на 10 столиков счастливчиков и отличающемся непревзойденным вниманием к деталям, посетителей ждет эклектичная и завораживающая атмосфера в течение 11 блюд. Шеф-повар Энтони Дженовезе опирается на свой жизненный опыт - французское воспитание, калабрийское наследие и опыт работы на японской, малазийской и британской кухнях - чтобы разработать концепцию, пропитанную смешением культур и выполненную с безупречным мастерством.

Расположенный в самом сердце романтического Рима, ресторан отправляется в гастрономическое путешествие по Азии и Италии. Для любителей более интимных мероприятий в Il Pagliaccio есть частный обеденный зал, рассчитанный максимум на шесть гостей, и ресторан Parallelsmenu, предлагающий впечатляющие блюда из 14 блюд.

Enoteca La Torre: 2 звезды

Возьмите Рим во всем его великолепии, с потрясающей архитектурой, датируемой 1911 годом, лепниной и колоннами, украшенными столовыми и обильным садом. Enoteca La Torre - это историческая жемчужина, отмеченная двумя звездами Мишлен, расположенная на территории впечатляющего отеля Villa Laetitia, построенного в стиле ренессанса и барокко с окнами в стиле арт-деко, лепниной, фресками и замысловатыми мраморными узорами. Меню, которым руководит талантливый шеф-повар Доменико Стиле, рассказывает о его происхождении из Кампании, сочетая другие итальянские влияния с некоторыми вкусами, навеянными азиатской кухней.

Enoteca La Torre также может похвастаться впечатляющей коллекцией из более чем 1 000 различных итальянских и международных вин, продуманно подобранных к каждому блюду шеф-сомелье Руди Травагли и бережно хранящихся в историческом погребе Витербо. Роскошь и величие Enoteca La Torre идеально подходят для особых случаев, связанных со знаменитостями.

Orma Roma: 1 звезда

Orma Roma

Orma Roma - это ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен, в котором сочетаются колумбийский и итальянский вкусы, а также скандинавский декор, чтобы создать уникальную, но целостную атмосферу высокой кухни для любителей гурманов. Руководит рестораном всемирно известный шеф-повар Рой Касерес, который черпает вдохновение в своем колумбийском наследии и воспитании в Риме в качестве молодого повара. Подход Касереса к своему меню весьма экспериментален и современен, он часто использует нетрадиционные методы вяления и сочетание международных вкусов, чтобы покорить вкусовые рецепторы гостей. Творения Касереса часто неожиданны и в то же время инновационны, что придает ресторану Orma Roma поистине уникальную индивидуальность.

В дополнение к стильному обеденному залу, Orma Roma также может похвастаться обширной коллекцией вин, которыми можно насладиться снаружи, на террасе на крыше.

Ресторан Zia: 1 звезда

За популярными туристическими улицами Трастевере находится ресторан Zia, известный тем, что предлагает творческий подход к традиционным итальянским блюдам. Шеф-повар Антонио Зиантони и его жена Ида назвали ресторан Zia "одним из самых интересных ресторанов Рима, отмеченных звездами Мишлен" в гиде Micheline, доказав, что с ними стоит считаться. Зиантони уделяет большое внимание работе только с самыми свежими сезонными ингредиентами, не только для того, чтобы обеспечить восхитительный вкус, но и для того, чтобы разжечь постоянное воображение с помощью нетрадиционных техник.

С тех пор как ресторан Zia открыл свои двери, он быстро стал одним из самых интересных ресторанов в Риме - благодаря безграничному творчеству шеф-повара Антонио Дзиантони и его умению создавать креативные блюда на основе классических основ.

Гласс Хостария: 1 звезда

Расположенная среди шумных исторических улиц Рима, Glass Hosteria выделяется в районе Трастевере, контрастируя с очарованием старинных переулков, современным внешним видом и актуальным меню. Дизайн помещения был разработан совместными усилиями архитекторов и художников Андреа Лупаккини, Марко Филиппетти и Альберто Брандолини. В интерьере ресторана сочетаются старые и новые элементы, такие как стеклянные винные бутылки, вмонтированные в пол, чтобы обеспечить сложную игру света и тени, несколько антресольных этажей и сохранение исторического шарма с помощью оригинальных элементов здания.

Под руководством шеф-повара Кристины Боуэрман, завораживающий внешний вид помещения и фантазийное меню являются отличным отражением ее эклектичной личности. Как правило, Боуэрман черпает вдохновение из своего детства, проведенного в Апулии, в дополнение к азиатским и американским влияниям - блюда итальянские по своей сути, но при этом наполненные разнообразными культурными вкусами, чтобы очаровать и взбудоражить вкусовые рецепторы посетителей.

Открытый и названный в честь Алессандро Пиперо вместе с молодым шеф-поваром Чиро Скамарделлой, Pipero Roma - один из самых знаменитых ресторанов Рима, отмеченных звездой Мишлен. Вкуснейшее меню сфокусировано на современном подходе к временам года, когда самые свежие продукты превращаются в съедобное искусство. Шеф-повар Скамарделла также особенно известен своими фирменными блюдами из родного региона

Изысканный минималистский декор подчеркивает интимную атмосферу, а фантазийные и обширные дегустационные меню - самые свежие сезонные ингредиенты и яркие вкусы. Одно из фирменных блюд Pipero - карбонара, которое считается одним из лучших в городе. Тщательное внимание к деталям и теплое гостеприимство ресторана делают его лучшим выбором для высокой кухни в Риме.

All'Oro: 1 звезда

All'Oro - это ресторан в Риме, отмеченный звездой Мишлен, известный своей креативной и современной итальянской кухней. Расположенный в районе Париоли, он предлагает изысканные блюда, сочетающие в себе традиционные итальянские вкусы и технику с современными штрихами.

Исключительно стильная и интимная атмосфера дополняется красиво и искусно сервированными блюдами, в которых часто используются сезонные ингредиенты и традиционная итальянская классика. Шеф-повар Риккардо Ди Джачинто, управляющий рестораном All'Oro, известен своими инновационными подходами к классическим итальянским рецептам, что делает его лучшим выбором для тех, кто ищет изысканные блюда в самом сердце Рима.

Pulejo Restorante: 1 звезда

 Ключи мира

Pulejo Ristorante - это современный ресторан высокой кухни в Риме, которым руководит всемирно известный шеф-повар Давиде Пулехо. Известный своими современными интерпретациями итальянской кухни, ресторан больше всего славится своей креативностью и сезонными ингредиентами, сочетая традиционные римские вкусы с инновационными кулинарными техниками, которые меняются в каждом сезонном меню.

Расположенный в районе Прати, ресторан Pulejo предлагает элегантную и минималистичную обстановку, где гости могут насладиться блюдами, демонстрирующими кулинарное мастерство шеф-повара Пуледжо, с акцентом на смелые вкусы и изысканную подачу. Ресторан быстро завоевал репутацию ресторана с высококачественными блюдами и внимательным обслуживанием, что делает его одним из самых популярных мест на римской ресторанной сцене.